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从本质上说，国庆中秋假期，北京市文化和旅游局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上都城“文旅大餐”。--> 主题文旅路线 【重温峥嵘岁月】 从卢沟桥的滚滚硝烟到平西按照地的洪亮红歌，北京这片热土上，雕刻着没有平的精神。北京市文化以及游览局精心梳理都会红色记忆，勾结起那些承载着果断崇奉的血色地标，推出10条热血沸腾的白色主题游路线。 路线1：老城胡同的血色影象 佟麟阁路→北京鲁迅博物馆→赵登禹路→什刹海(梅兰芳纪念馆、郭沫若故居、宋庆龄旧居)→张自忠路 路线2：京西山川的白色足迹 百望山(黑山扈战斗纪念园)→齐物潭→贝家花园→平西情报联结站 线路3：京东平原的地道战硝烟 南彩银杏园→北京国内鲜花港→北京焦庄户纯粹战遗迹纪念馆→舞彩浅山滨水国家爬山步道 路线4：年夜运河边的红色文脉 中公平易近兵武器装备陈设馆→“三庙一塔”景区→赵登禹年夜巷→城市绿心森林公园(北京艺术中心、北都门会藏书楼、北京大运河博物馆)→北京打扮学院通州校区 路线5：喷鼻山脚下的热血青春 北坞公园(北坞侵华日军堡垒)→国度动物园(一二·九纪念亭)→喷鼻山反动纪念馆 路线6：奥园片区的红色展览 奥林匹克公园(国家运动场、国家泅水中心)→中国共产党历史展览馆→奥林匹克森林公园 路线7：卢沟桥畔的抗日烽火 中国群众抗日和平纪念馆→卢沟桥文化游览区(卢沟桥、宛平古城、中国群众抗日战役纪念雕塑园、卢沟桥夜景)→长辛店国潮街区→二七厂1897科创城 路线8：冀东山谷的胜利军号 平谷冀东抗日依据地原址→京东年夜峡谷→鱼子山抗日战役怀念馆→红谷冀东抗战党史教导基地 路线9：平西深山的红歌宏亮 水峪村落→王家台烈士陵寝→不共产党就不新中国怀念馆→红色马安 路线10：红色影戏的流金岁月 中国现代文学馆→京顺园公园→中国铁道博物馆(东郊展馆)→中国电影博物馆 【解密工业美学】 北京市文明以及旅游局联合北京市经济以及信息化局，推出 “感想年夜国智造之美，解锁硬核工业美学”工业科技主题游路线。线路带您探秘中关村落的AI翻新浪潮、见证航天卫星的星辰征途、触摸百年老字号的匠心传承、体验智能工场的澎湃脉动、遨游数字艺术的奇异天下。 看AI数字艺术展，嗨玩迷信城 路线点位： 海淀三山五园文化艺术中心→中关村落国家自主立异树模区展现中央→中关村落迷信城(海淀区)布局展览馆→壹美美术馆 “触摸”第一颗天然卫星，探秘百年铁路 路线点位： 乡村落年夜脑展现体验中央→中国航天北京卫星制作厂→京张铁路遗址公园(京张清华园博物馆)→北京航空航天博物馆 见证76秒造车，玩转呆板人主题餐厅 路线点位： 阿斯利康智慧医疗创新中间→呆板人年夜世界(机器人焰究所)→中粮适口可乐(北京)博物馆→小米汽车工厂 看景泰蓝点蓝，开一回铛铛车 线路点位： 北京市搪瓷厂(中国景泰蓝艺术博物馆)→北京公交馆→北京汽车博物馆→北京考古遗迹博物馆(年夜葆台西汉墓遗址) 致敬迷信先驱，漫游北京中轴线 路线点位： 中国迷信家博物馆→中国迷信技能馆→中国工艺美术馆→北京奥园City街 打卡巨年夜电影环幕，夜游亮马河 路线点位： 中国影戏博物馆→电通创意广场→798·751园区→亮马河国内风情水岸(夜游) 逛文创小镇，拍超美照片 路线点位： 越界向阳里→惠通时代广场→西店 记 忆 FunsTown→E50PARK(491空间) 登首钢高炉，玩XR科幻 路线点位： 首钢园(Soreal科幻乐园)→北京燕京八绝博物馆→石景山区石刻博物馆(田义墓)→法海寺壁画艺术馆 看越野车智造，品二锅头醇香 路线点位： 中国航空博物馆→北汽越野车智能工场→北京二锅头酒博物馆 做北冰洋汽水，尝同仁堂“熬夜水” 路线点位： 北冰洋义利园区→三元牛奶工厂体验基地→同仁堂知嘛衰弱零号店 【乐享热忱赛事】 国庆中秋“双节”邻近，2025中国网球公然赛和WTT世界乒乓球大满贯赛也曾经开赛。北京市野蛮以及游览局联合赛事，经心推出了8条“随着赛事游北京”路线。 2025中国网球公开赛于9月14日至10月5日在北京停止，这是亚洲首个横跨三周的综合网球赛事。囊括辛纳、萨巴伦卡在内的14位年夜满贯冠军以及5位曾登顶天下第一的网球活发动将和热情的不雅众一起生机登场。 路线1：网球+艺术园区的空想之旅 路程：夕阳合生汇→旭日公园→798艺术区(超现场)→国度网球核心(赛场) 路线2：网球+北京都会副中间年夜运河的生机之旅 路程：北都门会副中央三年夜文化办法(北京乡村图书馆、北京大运河博物馆、北京艺术中心)→首开通州万象汇(超现场)→年夜运河文明游览景区北区→大运河文化游览景区中区运河西岸(超现场) 路线3：网球+葡萄酒庄的浪漫之旅 路程：韩建美术馆→北京首创奥特莱斯(超现场)→莱恩堡城市营地 路线4：网球+雁栖山水的田园之旅 2日游路程： 第一天：雁栖岛→雁栖旅店→雁栖湖→日出西方凯宾斯基酒店 第二天：慕田峪长城→瓦美术馆→瓦厂旅店→禧宝露文化中心 WTT中国大满贯2025于9月25日至10月5日在北京石景山区首钢园进行。年夜满贯是WTT赛事系统中级别最高的系列赛，冠军得主可患上到与奥运会、世锦赛并列的2000点世界排名积分。 线路1：乒乓+历史文明街区的探访之旅 行程：模式口历史文化街区→功碑阁→首钢园(大满贯主题公园、首钢短道速滑馆、首钢冰球馆、首钢花滑馆)→六工汇 路线2：乒乓+亲子游乐的奇妙之旅 路程：首钢园→石景山游乐土→老山城市休闲公园→郎园Park 线路3：乒乓+园林+考古的穿梭之旅 2日游行程：第一天：首钢园→北京园博园→中国园林博物馆 次日：卢沟桥蛮横旅游区→北京考古遗迹博物馆(年夜葆台西汉墓遗迹)→“栋能魔王”静止公园 线路4：乒乓+古寺钟声的回响之旅 2日游路程： 第一天：潭柘寺→檀谷·慢闪公园→戒台寺景区 第二天：首钢园→八年夜处公园 【值得一住的民宿】 北京市文化和旅游局还推出了“民宿+”微度假产物，农事体验、不雅星课堂、非遗手作……让平易近宿成为你的京郊微度假目标地，一站式体验秋天乡居兴趣。 “平易近宿+户外”觅野趣 暖唐·欢快：国庆中秋假期期间，民宿推出“匠心智趣之旅”“田园野趣之旅”两大主题流动，将轻户外与文明体验奇妙融合。 地点：通州区台湖镇唐年夜庄村落128号 年夜树与猫：民宿由10个各具特色的院子组成，设想灵感与猫无关。依靠周边长城与花海资本，打造轻松的山野轻户外体验。 地点：延庆区四海镇年夜吉祥村落猫第宅 伴山土店儿：平易近宿以“伴山梯田丰收节”为主题，将轻户外与稼穑体验联合。地址：门头沟区雁翅镇黄土贵村落 “民宿+非遗”承匠心 修德谷：以“传统文化沉浸式体验”为外围，邀旅客解锁慢节奏的非遗时光。 地址：房山区河北镇半壁店村落村落委会西800米 原乡里：将“长城文化”与“非遗民风”奇妙结合，白天长城游览，民宿内亲手制作非遗叫花鸡。 地址：延庆区井庄镇三司村2区127号 马捌家·运河仙草乐园：把非遗与亲子相融会，香囊手作、创意发卡、驱蚊水，每一步都能培养孩子的急躁以及想象力。 地点：通州区西集镇老庄户村落 后院Rareyard：国庆中秋假期期间，白虎涧与溜石港两处院子给孩子筹备了非遗漆扇与手工DIY，入住仆人可免费到场。 地址：昌平区后二路后院驿站 “民宿+采摘”寻美味 好友季：国庆中秋假期期间，民宿经心筹划了“乡野寻秋月，月下话团聚”主题运动，约请旅客在乡野间刨红薯、割水稻，解锁国庆中秋“双节”的独特乐趣，氛围感间接拉满。 地址：密云区西翁庄镇金叵罗村落46号 小溪嘟嘟：国庆中秋假期期间，乐园天天都会为孩子进行特色互动活动，比如上山采蘑菇、林下捡鸡蛋、泥巴烤炸蛋……让孩子在举动中接近大做作，感受采摘兴趣。 地址：延庆区四海镇黑汉岭村落 向北：国庆中秋假期期间，平易近宿为入住的旅客送上专属福利：可收费返回周边的慢时间境休闲农场采摘5斤应季蔬菜水果。 地址：通州区西集镇沙古堆村188号 “民宿+赏月”品浪漫 南山云居：可以在民宿内品尝菊花宴。把美食与夜晚没有雅星赏月串成一场有温度的假期。 地址：房山区河北镇他窖村103号 圣水莲庭：平易近宿内有禅修课堂，一盏禅茶、一缕木喷鼻，把“自然、喧扰、安宁、愉悦”落进每一一次呼吸。国庆时期还准备了专属游玩攻略、特征户外徒步流动，探秘旧道胜景，赏山河远阔。 地址：房山区韩村落河镇圣水峪路圣水峪太湖10区2号 (更多“平易近宿+”微度假产物举止信息，可以在“文旅北京”微信公众号检查) 【骑行看金秋光景】 骑行不是简单的位移，是与风的对于话、与路的共舞。当双脚踏上踏板，天下便成了你的跑道。车辙延甜头，藏着城市未见的角落与山野未名的芬芳。北京市野蛮以及游览局推出了10条骑行路线，带你品味金秋丰收的滋味。 路线1:新首钢大桥-戒台寺-潭柘寺-Snow peak咖啡馆，约37公里 线路2：云居寺-周张路-张坊镇-七渡-咖又咖啡-十渡，约26公里 路线3：HK咖啡-漕运码头-运河左岸-通清路，约44公里 路线4：焦庄户纯粹战纪念馆-欧菲堡国内酒庄-鲜花港-GHOST·咖啡市肆，约40千米 路线5：辛庄村落-下苑村-真顺艺术小镇-7 SEVENING COFFEE咖啡，约12千米 路线6：永兴河湿地公园-Amorever永慕花园咖啡-永定河绿色港湾-万亩梨园，约46公里 线路7：雁栖湖P9停车场-红螺寺景区-栗花溪谷-苇店村-慕田峪长城景区-懿嘉咖啡(慕田峪店)，约26公里 路线8：黄松峪-刁窝村-鱼子山村落-与子山隐咖啡-南山村，约38千米 路线9：云佛山滑雪场-飞鸟与鸣虫面包咖啡店-白河年夜桥-不老屯，约47公里 路线10：岔路村落-石峡村-石光咖啡-里炮村落，约20公里 【遨游多彩城市】 北京市横蛮以及游览局以“游览京郊，多彩乡居”为主题，针对于亲子探索、户外活力、康养休闲三大市场，串联乡村落风景、农事勾当、地道美食、特征住宿等资源，打造10条个性化佳构农村落旅游路线，满足市民旅客假日京郊休闲度假需要。 4条户外农村落路线 门头沟区水峪嘴村落 顽耍路线：京西旧道光景区-马致远故居-山家咖啡-特点民宿-神泉峡风景区 昌平区下苑村落 游玩路线：骑行年夜本营-文明广场-辛庄市集-静之湖枫林溪谷 大兴区半壁店村落 游玩路线：团河行宫-泓文博雅艺术馆制喷鼻体验-特色民宿-呀路古寒带植物园-北京野活泼物园 怀柔区北沟村落 游玩路线：慕田峪长城-北旮旯涮肉-特点留宿-北沟村爬山步道 2条康养村落庄路线 平谷区玻璃台村落 游玩路线：玻璃台一线天-特色玻璃宴-特色民宿-京东石林峡景区 延庆区三司村落 嬉戏路线：三司长城遗迹-shua’r空间长城生活体验馆-特征民宿-燕羽山 4条亲子主题路线 房山区黄山店村 游玩路线：坡峰岭-红色背篓餐饮部-特色民宿-幽岚山童话森林 通州区唐年夜庄村落 游玩线路：木作博物馆-中国金鱼文化艺术馆-邪术餐厅-特点平易近宿-北京全球影城 顺义区焦庄户村落 游玩路线：纯粹战博物馆-分享农场寻宝-特色平易近宿-舞彩浅山徒步 密云区金叵罗村 玩耍路线：果壳里的天下-金叵罗贡米打包饭-特色民宿-飞鸟与鸣虫农场 假期必玩榜单 【可以去看的年夜戏】 10月1日至8日，全市已经开票业务性演出364台2102场，将带来一场场难忘的视听盛宴，充分彰显北京打造“演艺之都”的资本优势与市场生机。 ●故国，我为你歌颂——国度大剧院2025国庆音乐会 表演地址：国家年夜剧场音乐厅 演出光阴：10月1日 ●“永恒的施特劳斯”维也纳童声合唱团音乐会 演出地点：国家年夜剧场音乐厅 表演光阴：10月2日至3日 ●“以及乐沐清辉”中间民族乐团中秋节音乐会 演出地址：国家年夜剧场音乐厅 表演时候：10月6日 ●“阿丽娜以及她的同伙们”国际芭蕾明星聚集 演出地点：国家大剧场歌剧院 演出时间：10月6日至7日 ●话剧《雷雨》 演出地点：北京国内戏剧核心·曹禺戏院 演出时间：10月1日至2日以及4日至7日 ●话剧《哈姆雷特》 演出所在：都城戏院 演出岁月：10月1日至5日和7日至8日 ●舞剧《永乐未央》 上演地点：北京保利剧场 演出时候：10月3日至5日 ●京剧《锁麟囊》 演出地址：长安年夜戏院 演出时间：10月1日 ●儿童剧《西游记》(第二部) 演出所在：中国儿童剧场 演出时候：10月1日至8日 ●儿童剧《“谜”人的三星堆》 表演地址：南锣戏院 演出时候：10月1日至8日 ●音乐剧《青春之歌》 上演地点：北京天桥艺术中间年夜剧场 表演工夫：10月3日至5日 ●北京曲剧《茶馆》国庆节特殊版 扮演地址：北京展览馆剧院 演出时候：10月5日 ●舞剧《卡门》 演出所在：天桥戏院 演出时候：10月6日至8日 ●北方昆曲剧场迎国庆典范剧目演唱会 表演地点：梅兰芳年夜剧院小剧场 演出时光：10月1日至2日 ●情况式悬疑戏院《朱莉小姐》 演出地址：繁星戏剧村落环境式悬疑剧场 演出工夫：10月1日至8日 ●“秋江花月夜”中国广播民族乐团中秋专场音乐会 饰演地点：北京音乐厅 演出时辰：10月6日 ●独角音乐喜剧《求婚女王》 演出地点：开心麻花A66剧场 演出时间：10月1日至8日 ●儿童剧《海底小纵队正在中国》之太古大冒险 演出地点：中国木偶剧场卡酷剧场 演出光阴：10月7日至8日 ●张碧晨“爱的史诗”2025交响限制演唱会 上演地址：华熙LIVE·五棵松 表演时间：10月2日 ●韩红2025“我想成为你”演唱会 演出地址：华熙LIVE·五棵松 演出时间：10月7日 ●国韵中秋 图颂欢歌——中秋歌会 上演地址：国图艺术核心 演出工夫：10月6日 ●2025张艺兴“年夜航海5·美猴王 闹天宫”演唱会 演出地点：国度体育场 演出时候：10月6日至7日 ●“乱世华章”北京交响乐团音乐会 演出地点：北京艺术中央音乐厅 表演时间：10月1日 ●音乐剧《战争与战争》 演出地址：北京艺术中间歌剧院 表演时间：10月1日至6日 ●话剧《高傲与偏见》 上演地点：北京艺术中央戏戏院 演出光阴：10月2日至7日 ●“时空琴侠录”北京民族乐团音乐会 演出地址：北京艺术中心音乐厅 上演时间：10月4日 ●话剧《直播建国年夜典》 演出地点：国家大剧场台湖剧场 上演时光：10月1日至2日 ●北汽极狐·2025北京年夜运河音乐节 演出地址：都会绿心森林公园 演出时间：10月6日至7日 ●2025说唱顶峰对于决·MDSK音乐节 演出地址：北京世园公园飞行营地 演出时间：10月2日至3日 【丰富多彩的活动】 国庆中秋假期，北京市还将举办丰盛多彩的文化文娱流动，文明市集、游园会、音乐节……不管是偏偏心传统文化，照旧爱好时尚潮流，都能找到心仪选择。 ●前门·中华丽食荟 活动时间：克日起至10月31日 活动地点：前门商圈及周边地址 ●2025亮马河国际艺术季 活动时间：即日起至11月尾 举动地址：以亮马河为核心纽带，串联“三里屯—朝外”演艺特色群落以及“奥运、CBD、望京酒仙桥、南部地区”四个演艺生机区。 ●第十六届曹雪芹文明艺术节 举动时间：10月1日至8日 活动地点：国家动物园 ●“锦绣非遗·国潮共赏”凤凰岭国庆非遗游园会 勾当时间：10月1日至5日 流动地址：凤凰岭景区 ●三山五园文化市集 流动时候：10月1日至8日 静止地址：颐以及园、同庆街 ●第九届中国戏曲文明周 活动时间：9月29日至10月5日 流动地点：北京园博园 ●第十四届坡峰岭红叶节 活动时间：10月1日至11月16日 举动地点：坡峰岭景区 ●2025北京大运河音乐节 流动时间：10月6日至10月7日 活动地址：北京乡村绿心森林公园 ●首届中国国内糖果季 运动光阴：克日起至11月16日 活动所正在：首钢园(首钢滑雪年夜跳台+冷却塔篮球公园) ●2025年北京中秋国庆彩灯游园会至皮蛋天下奇妙夜 流动韶华：今天起至2026年3月下旬 活动地址：天下公园 ●居庸关夜长城系列演出静止 活动时日：10月1日至7日 流动地点：居庸关长城一号平台 ●2025北京菊花文化节暨鲜花港金秋赏花游园会 活动时间：即日起至10月19日 流动地址：北京国内鲜花港 ●八达岭夜游长城活动 举动时间：克日起至10月7日 活动地点：八达岭长城景区 ●静之湖枫林赏秋季 活动时光：10月1日至8日 流动所在：静之湖度假区枫林溪谷 ●中国农民丰收节暨第十三届长城板栗横蛮节 流动时间：今日起至10月8日 流动地址：黄花城水长城 ●鱼王美食文化节 静止时间：本日起至10月31日 活动地点：古北水镇 ●2025说唱顶峰对决·MDSK音乐节 活动年华：10月2日至3日 活动地点：北京世园国内游览度假区飞行营地 红墙青瓦，等您入画；胡同灯暖，茶喷鼻迎客。北京市文明以及旅游局诚邀国内外旅客来北京，看一看欢然亭的芦花、香山的红叶，听一听西山的虫唱、潭柘寺的钟声，品一品历经时光沉淀的京味美食、“京”彩非遗、“京”典演艺，感觉文人墨客笔下北京最美的秋天。 更多出色运动内容，能够在“文旅北京”微信公家号及各区、各活动主办方交际平台平易近间账号检查。 【编纂:王琴】
作用表现为，哄骗，国庆中秋假期，北京市文化以及游览局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特点文旅流动，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮流玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上都城“文旅年夜餐”。--> 主题文旅线路 【重温峥嵘光阴】 从卢沟桥的滔滔硝烟到平西依据地的响亮红歌，北京这片热土上，雕刻着不平的肉体。北京市文化以及游览局经心梳理乡村红色影象，串联起那些承载着...
基于，依照，今天(27日)，以“考古学视线下的文明互鉴”为主题的2025三星堆论坛在四川德阳揭幕。论坛期间，四川省文物考古钻研院宣布了七项三星堆遗址多学科研究最新成果，进一步明白祭祀坑埋藏年月为商朝早期，首次发布青铜器铸造中奇异的“芯骨—条形芯撑”技术，为展现中华文明多元一体供应了有力实证。 三星堆遗迹祭祀坑正确年月 经四川省文物考古钻研院以及北京年夜学联结研究，经过进程碳十四年代测定，三号、四号、六号、八号祭奠...
中新网广州9月27日电 (记者 王坚)今年第20号台风“博罗依”已于27日移入南海。27日至28日，粤西海面和琼州海峡风力逐渐加大到7至8级、阵风9至10级。27日下午，粤西徐闻发布台风黄色预警信号，当地中小学校、幼儿园、托儿所停课。--> 据介绍，截至27日17时6分，徐闻台风黄色预警信号生效中，全省还有6个台风蓝色预警信号生效中。 广东省气象部门表示，“博罗依”对广东的影响主要集中在粤西，请粤西的民众提高警惕，提前做好防御。27日夜间到28日，粤西海面风力逐渐加大，海上作业船只需及时回港避风，海岛和滨海旅游需注意安全。 据了解，徐闻县台风黄色预警信号从9月27日15时起生效。按照台风黄色预警信号防御指引，徐闻已进入台风防御状态，中小学校、幼儿园、托儿所应当停课，未启程上学的学生不必到校上课；上学、放学途中的学生应当就近到安全场所暂避或者在安全情况下回家；学校应当妥善安置在校(含校车上、寄宿)学生，在确保安全的情况下安排学生离校回家。(完) 【编辑:刘欢】
央广网北京9月26日消息(记者 汪宁)每天凌晨3点30分，在北京某农副产品批发市场，小王和两位伙伴都会忙着装车、发货。在这些货物中，预制菜占了较大部分。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热即可食用，每日出货量大、货源稳定，且全国发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产品，大宗采购价可降至34元左右。--> 该市场的多家预制菜供应商表示，从早餐面点到正餐菜肴再到特色小吃，这些预制菜品几乎涵盖日常饮食的全部维度，有些还可根据餐饮商家需求进行定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜产业发展报告》，我国预制菜市场规模已突破4000亿元。 近日，关于预制菜的讨论引发广泛关注。实际上，2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明确。根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包括可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 北京工商大学食品与健康学院教授王成涛表示，预制菜争议的原因是消费者对食材新鲜、加工透明的深层焦虑，以及现代饮食便利与传统安全认知的碰撞。公众讨论背后，是消费者对于知情权的关切及对提高餐饮质量的诉求。 针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 产业新机遇与发展趋势 在北京某农副产品批发市场，预制菜供应商李杰(化名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可直接加热或油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量采购100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会提供样品，也会提供检测报告”。 另一预制菜供应商刘梅(化名)介绍，其售卖的预制菜价格稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉价格为38元，品质较好。因冷冻保存，保质期较长，不含添加剂，口感和口味优于普通快餐，适合对食材品质要求高的场所，如中高端饭店或酒店等。 高莹(化名)供应的预制菜主打江西原料和湖南风味，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品畅销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜合作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者调查发现，预制菜当前市场价格高低不等。在电商平台，不少预制菜店铺也销量可观。一线上供应商提供的菜单显示，菜品有300种左右，其菜品相对价格较低，适合快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增长并非偶然，而是需求端、供给端与政策端形成合力的必然结果。王成涛直言，“城镇化进程加速推动生活节奏升级，上班族、年轻群体对‘便捷不将就’的饮食需求日益强烈，航空餐食等场景对标准化、高效率供应的刚需，让预制菜逐渐成为不可替代的选择。”这种刚性需求不仅催生了专业预制菜企业集群，更吸引许多传统食品从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供应商透露，尤其对于一些连锁餐饮，网红菜用预制半成品，不仅能节省80%的切配时间，更能保证连锁门店菜品口味一致。 企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业(仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“预制菜、预制食品、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2024年全年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册9788家预制菜相关企业，其中前8月注册9291家，同比增长23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口味尚可，但并未告知是预制菜。”在某连锁菜馆，食客张女士翻到账单时的质疑，道出了不少消费者的困惑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工厂的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺介绍，预制菜是从传统菜肴制作过程工业化而来，通过现代化技术和工艺在工厂完成加工，消费者购买后可快速加热食用。 多年从事食品行业金先生说，近年来，预制菜市场规模扩张，但预制菜多为混合性食品，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个类别，目前尚缺乏统一的国家标准。“对于预制菜产业，我们应通过科学立标、分类管理、强化溯源和透明公示等来规范行业健康发展，保障食品安全，推动产业发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的合理性，但也表示自己对传统烹饪更有着特殊的情结，更坚持只售卖能自己完全把控产品链条和质量的产品。他表示，尽管预制菜合规且技术成熟，但人们对其接受度仍受传统饮食观念影响，更倾向于亲眼所见的现炒过程。“其实，许多餐饮企业早就使用预处理食材了，只是有些企业不透明的做法放大了这种焦虑。” 前述“预制菜食品安全监管通知”提出，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。 在罗智祺看来，消费者的信任危机则源于“知情权缺失”的普遍现状。核心矛盾并非使用预制菜本身，而是“售卖却未主动告知”，这种心理落差直接激化了对立情绪。 “店家很少主动说明是预制菜，怕影响客单价和消费者体验。这种信息不对称，让消费者对预制菜形成了‘价高质次’的印象，即便正规产品也受此牵连。”罗智祺说，预制菜的崛起，从来不是简单的“厨房工业化替代”，而是城镇化浪潮下饮食方式的必然演进，它回应了年轻人“没时间做饭”的现实困境，适配连锁餐饮“标准化扩张”的发展需求，更契合了食品产业“降本增效”的内在逻辑。但这种演进不能以牺牲食品安全为代价，更不能以剥夺消费者知情权为捷径。 “只要关系到消费者作出购买选择的信息，商家都有义务告知。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说，在实践中，建议餐厅可以在餐饮场所的显著位置或菜单的显著位置，以突出的方式把菜品的大概情况告知消费者，让消费者在充分知情的情况下自主选择。 近日，国务院食安办已作出回应，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 行业自净和创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名上班族表示，对预制菜存在矛盾心理：“认可其便利性，又担忧食材新鲜度、加工过程不透明等食品安全问题与传统饮食文化的流失。” 对此，冯磊介绍，目前，预制菜制作相关技术已普遍成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜生产需符合严格的食品安全标准，如速冻需达到-35℃、冷冻保存需维持在-18℃以下，且全程依赖冷链运输。原材料和供应商必须提供检验合格证，每批次产品都要留样，确保从源头到成品的可追溯性和合规性。监管部门对预制菜的管理与其他食品一致，需具备营业执照和相关检验证书，工厂验收严格，不达标无法获得许可。此外，企业生产的预制菜不添加防腐剂，依靠低温锁鲜技术保证品质，其卫生程度不低于家庭或饭店现做菜肴。当前，国内预制菜生产多为半自动化模式，集中加工后快速冷冻，工艺与酒店中央厨房类似，尚未完全实现智能化。 罗智祺表示，现代预制菜本质是“厨房工业化的空间转移”，技术突破为规模化发展提供了核心支撑——目前，常温杀菌技术可实现121℃高温处理，保障常温储存安全；-18℃冷冻保存技术延长了菜品保质期；而液氮速冻技术更能将温度骤降至-196℃，最大程度保留食材细胞结构。这为预制菜的规模化、高品质供应提供了技术支撑。 罗智祺还说，早期部分预制菜以低价策略为主，存在质量参差不齐问题，但近年来电商平台和商超如盒马、胖东来等提高了准入标准，倒逼工厂提升生产水平。 王成涛表示：“《预制菜食品安全国家标准》草案的到来标志着行业进入规范化发展阶段。该标准将明确概念、分类与管理要求，有助于消除误解并引导科学认知。这一举措被业内视为破解监管困局的‘关键一步’。” 罗智祺表示，为化解消费者的疑虑，下一步，企业层面的信任重建行动将陆续展开。建议部分企业可推行“透明化战略”，如通过工厂直播、AI监控、公开数据大屏等方式，让消费者实时查看制作环境与过程；供应商应主动向合作方提供质检报告，每批次产品都要留样，原料来源、加工流程、检测结果全程可追溯；尝试“明码标注”模式，明确区分现做菜品与预制菜品，把选择权交还给消费者，这种坦诚态度反而可赢得市场认可。 市场的自发整合正在加速行业净化。罗智祺表示，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，坚持原材料透明，优化采购链路和菜品研发创新，才是机会。随着国家标准出台和监管收紧，小规模、低标准的小厂将难以生存。而大厂凭借先进设备、雄厚资金和完善的品控体系，将逐渐主导市场。这种行业集中度的提升，不仅能降低监管成本，更能推动整个产业向标准化、高品质方向升级。与此同时，高校的科研力量正深度介入产业发展，参与预制菜研发，从配方优化、工艺创新到标准制定提供专业支持，部分高校还在推动建立相关博士后工作站，为产业升级注入科技动力。 中国农业科学院相关专家表示，在加工过程中，预制菜必须经过精细的火候与加工程度控制，以确保在经过包装、贮藏、物流及分销等多个环节后，仍能保持最佳品质。在创新技术方面，已取得一系列进展，如精准配伍、低温处理和数字化烹饪等技术，这些技术提升了预制菜的质量与安全。此外，预制菜生产是系统化工程，需要在理论、原料、工艺、技术、装备、标准等方面不断进步，持续提升智能化生产水平，构建工业化生产管理体系。其产业发展将主要体现在智能化、绿色化方向，未来将应用技术加速产业的转型，从而引导传统产业升级创新。 便利与安全间寻找共识 金先生多年从事食品行业，在他看来，预制菜的本质是解决现代生活的时间痛点，但这并不意味着要牺牲安全与体验。政策制定需兼顾发展与规范，企业需放弃“低价竞争”思维，坚守品质底线。 王成涛表示，公众对预制菜的营养担忧还存在一些误区，“冷冻食材的营养流失与家庭常备肉菜差异不大，关键在膳食搭配。普及相关知识、帮助公众正确理解其技术成熟度与安全保障，加强透明度是提升接受度的关键措施”。 他还表示，监管重点应放在推动产业集中化、标准化发展上。“预制菜发展应在科学论证基础上稳步推进，政府、企业和媒体需协同合作，营造健康产业发展环境。” 罗智祺表示，推动行业健康发展需多方面努力，如尽快出台国家标准、强化全链路监管、保障消费者知情权、持续技术创新、打造自有品牌直连用户。工厂应放弃散乱发展模式，聚焦细分赛道进行差异化定位，如专注粉面酱浇头系列等，形成专业品牌形象和服务体系。 “从行业发展的本质来看，预制菜技术与市场在为‘好吃、营养、安全’的兼顾寻找答案。国家标准的即将出台，让‘分类监管、明确底线’有了政策依托。”罗智祺说。 王亮表示，真正的挑战，或许藏在技术标准之外的认知鸿沟与价值平衡中。中国人对“烟火气”和传统饮食文化的看重，本质上是对饮食中情感连接的珍视——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着食客对“新鲜”的心理确认。预制菜要融入日常，既不必刻意模仿“现做”的形态，更不该回避“预制”的本质，坦诚是建立信任的起点。 罗智祺认为，未来的餐饮市场，不该是“预制菜与现做菜的对立”，而应是“多元需求的精准匹配”。当监管的尺子量得更准，企业的责任扛得更稳，媒体的科普做得更实，预制菜才能真正褪去争议的外衣——它既可以是写字楼里的便捷午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便利与安全共生的鲜活注脚。要实现这一图景，需政府、企业等形成合力——政府加快标准落地与监管强化，企业保障知情权与品质可控。毕竟，饮食的终极追求从来不是“现做”或“预制”的形式之争，而是对“吃得放心、吃得舒心”的本质回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛建议，餐饮企业持续加强食品安全管理，定期组织员工培训，采取明厨亮灶等方式，主动公示菜品的原材料、加工过程等信息。同时，也倡导企业坦诚沟通，帮助消费者了解哪些环节是在央厨集中高效完成的，哪些环节是现场精心制作的，消除信息不对称带来的误解和恐慌。相关部门可出台更清晰、更具操作性的指引，减少因概念模糊产生的争议，让企业和消费者都有明确的标准可依循。 陈音江表示，解决预制菜争议问题，首先要尽快建立健全相关预制菜标准体系，明确预制菜的概念和分类标准，并细分不同类别预制菜的生产工艺、运输和储存要求，为监管部门的执法监管、经营者的合规经营、消费者的依法维权提供标准保障。其次，有关预制菜经营者要严格遵守有关法律法规和标准制度，保障预制菜的食品安全和消费者的知情权与自主选择权。此外，监管部门加强监督检查，共同推动行业健康发展。 【编辑:于晓艳】